Vins & Spiritueux
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Passionné depuis de nombreuses années par les vins, je les sélectionne pour vous (comme mon prédécesseur) en fonction de leur qualité gustative, de leur authenticité et leur originalité. Je travaille en direct avec des petits domaines familiaux, des vigneron(ne)s qui travaillent en bio ou en agriculture raisonnée avec une production parfois confidentielle. Le but est d’allier la qualité gustative (procurer une émotion) à la propreté sanitaire du vin.
La liste des domaines ci-dessous n’est pas exhaustive, je vous encourage vivement à passer à la boutique pour vous faire conseiller, voire surprendre avec un accord mets-vins que je me ferai un plaisir de vous renseigner…
Louis Vermeersch – Caviste Conseil
Alsace
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Dopff | Riesling, Gewurztraminer | Raisonnée |
Les Bulles
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Cava Josep Masachs | Il Lusio Brut Nature et Brut Rosé | BIO |
| Champagne Jacquesson | Grand Crus et Premiers Crus Champenois | BIO |
| Champagne Barrat-Masson | Brut Nature (100% Chardonnay) millésimé | BIO |
| Champagne Gosset | Cuvée Grande Réserve | Raisonnée |
| Champagne Mannoury | Champagnes Brut de la Côte de Bar (Aube) | Raisonnée |
| Champagne Philbert & Fils | 1er Cru 100% Chardonnay Brut | HVE |
| Prosecco Terre Nardin Venti2 Brut Millesimato | Prosecco Brut millésimé 2018 | Raisonnée |
| Château de Bioul (Belgique) | Brut de Bioul, Brut des Houillières | BIO |
| Vignoble des Agaises (Belgique) | Ruffus, Cuvée Franco Dragone | Raisonnée |
| Domaine du Chant d’Eole (Belgique) | Blanc de Blanc et Rosé Brut | Raisonnée |
| Domaine du Chenoy | Perle de Wallonie Extra-Brut blanc et rosé | BIO |
| Louis Van ‘t Hooghof (Belgique) | Blanc de Noirs Brut (100% Pinot Noir) | Raisonnée |
| Domaine Dubreuil | Cerdon du Bugey | Raisonnée |
Languedoc-Roussillon
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Domaine de Saumarez | Languedoc blanc et rouge | BIO |
| Domaine Allegria | Blancs, rouges et rosés Languedoc-Pézenas | BIO |
| Domaine La Cendrillon | Corbières blanc, rouge et rosé | BIO |
| Domaine Poc a Poc | Rouges Pays Cathare et Rivesaltes grenat | BIO |
| Domaine Emile et Rose | Coteaux de Béziers | BIO |
| Jeff Carrel | Vieille Mule rouge, Morillon Blanc, Pinot noir, Le Grenache dans la Peau | BIO |
| Mas Brès | IGP Cévennes, Vins du Duché d’Uzès | BIO |
| Domaine M. Chapoutier | « Marius » IGP Oc, blanc, rouge et rosé | Conduite BIO |
| Clos du Gravillas | Minervois « Sur La Lune », A Fleur de Peau (vin orange), « Sous les Cailloux…des Grillons » (Côtes du Brian) | BIO |
| Domaine des Schistes | V.O. (Vin Orange) | BIO |
| Domaine Felines Jourdan | Picpoul, La Grif, Languedoc blancs | Raisonnée |
| Michel et Pompilia Guiraud | Saint-Chinian | BIO |
| Domaine Senat (Charlotte et Jean-Baptiste) | Arbalète et Coquelicots, Amalgame | BIODynamie |
| Benjamin Darnault | La Repasse de Montagne VDF | BIO |
| Quai au Raisin / Sommières | Le Syrault | BIO/Nature |
| Domaine Mamaruta | Fitou, Le Coupe-Soif | BIO/Nature |
| Domaine Jean-Marc Astruc | Fitou (Herbarium) | BIO |
| Domaine La Liquière | Tutti Frutti, L’Ampoule (Faugères) | BIO |
| Mas du Chêne | VDF, Les Copines Adorent, La Reine des Canons | Conduite BIO |
| Domaine Agarrus | L’Affranchi (Grenache noir) | BIO/Nature |
Rhône
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Domaine Melody | Crozes-Hermitage, Saint-Joseph | BIO |
| Château Saint-Sauveur | Ventoux | BIO |
| Domaine François & Fils | Condrieu, Côte Rotie + Rozier | BIO |
| Domaine La Guicharde | « Pur Rouge » Côtes-du-Rhône | BIOdynamie |
| Domaine Lafond | Lirac et Châteauneuf-du-Pape « Roc-Epine » | BIO |
| Domaine du Terme | Gigondas, Vacqueyras | Raisonnée |
| Mas du Chêne | « La Reine des Canons » Costières de Nîmes | BIO |
Val de Loire
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Domaine Barc & Vallée | St-Nicolas-de-Bourgueil, La Coulée Douce | BIO |
| Sagesse des Sols | Frères de Terre (Grolleau), Le Penseur de Rotin (Chenin-Chardonnay) | BIO |
| Domaine La Garrelière | Touraine Chenin (Le P’tit Ch’nin), Les 2 Amis (rouge) | BIOdynamie |
| Domaine Girault | Sancerre « Le Grand Moulin » blanc et rouge | Raisonnée |
| Domaine du Salvard | Cheverny (blanc et rouge) | Raisonnée |
Le Bordelais
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Château Puyfromage | Côtes de Francs | Raisonnée |
| Château Penin | Bordeaux Supérieur, Natur’, Clairet | Raisonnée |
| Château Ducruch Grand Poujeaux | Moulis-en-Médoc | Raisonnée |
| Château La-Fleur-Penin | Saint-Emilion-Grand-Cru | Raisonnée |
| Château Lafont Menaut | Pessac-Léognan | Raisonnée |
| Château du Glana | Saint-Julien | Raisonnée |
| Château Arnaud | Saint-Estèphe | Raisonnée |
| Château des Maures | Lalande de Pomerol | Raisonnée |
Sud-Ouest
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Combel-la-Serre | Cahors (rouge (Pur Fruit du Causse), L’Epatant Antidote (rosé) | BIO |
| Château La Colombière | Fronton (Les Frontons Filingueurs), Les Jacquaires (blanc) | BIOdynamie, vins naturels |
| Haut-Campagnau, Dominique Andiran | Montis Regalis (blanc), Magnus (rouge) | BIO et NATURE |
| Les Frères Laffitte | Le Petit Gascoun (blanc, rouge, rosé et moelleux) | Raisonnée |
| Causse Marines | Du Rat des Pâquerettes, Dencon | BIODynamie |
Bourgogne
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Domaine Rollin Père & Fils | Aloxe-Corton | Terra Vitis |
| Domaine Chanson | Blancs : Savigny-les Beaune1er Cru, Réserve du Bastion, Viré-Clessé, Pouilly-Fuissé, Chablis…Rouges : Réserve du Bastion, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Santenay, Côtes-de-Nuits… | Conduite BIO |
Beaujolais
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Domaine D. Desvignes | Morgon, Brouilly, Moulin-à-Vent, Beaujolais-Villages rouge, blanc et rosé | BIO et Nature |
Jura
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Domaine Pignier | Trousseau, Cellier des Chartreux, Vin Jaune et G.P.S. | Biodynamie |
Corse
| Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|
| Clos Ornasca | Ajaccio | BIO |
Les vins du monde
| Origine | Domaine | Vins | Type de Culture |
|---|---|---|---|
| Argentine | Bodega Amalaya | Torrontes Vallée des Calchaquies | Raisonnée |
| Argentine | Bodega Antucura | Barrandica Malbec | Raisonnée |
| Belgique | Château de Bioul | Blancs Côtes-de-Sambre-et-Meuse | BIO |
| Belgique | Vignoble des Agaises | Cuvée Seigneur Ruffus Brut | Raisonnée |
| Belgique | Domaine du Chant d’Eole | Effervescents Brut | Raisonnée |
| Belgique | Domaine du Chenoy | Perle de Wallonie, Terra Nova et Citadelle | Conversion BIO |
| Espagne | Albet y Noya | Penedès blanc | BIO |
| Espagne | Quiroga de Pablo | Rioja blanco, Tinto, Crianza, Reserva | Raisonnée |
| Espagne | Bodega Jimenez-Landi | Bajondillo (Mentrida DOC) | BIO |
| Espagne | Bodega Toro Albala | Montilla-Moriles DOC | BIO |
| Espagne | Celler del Roure, Valencia | Vermell | BIO |
| Espagne | Democratic Wines, Barcelona | Organic & Orgasmic (blanc et rouge) | BIO |
| Espagne | Descalzos Viejos | Ronda (Sierras de Malaga) | Raisonnée |
| Espagne | Pagos de Hibera | El Modernista (Terra Alta) | Raisonnée |
| Espagne | Raul Perez, Bierzo | El Castro de Valtuille | BIO |
| Espagne | Viñedos Verticales | Sierras de Malaga | Raisonnée |
| Italie | Umani Ronchi | Marche, San Lorenzo | Raisonnée |
| Italie | Schola Sarmenti | Rouges des Pouilles, Negroamaro, Primitivo | BIO |
| Italie | Villa Mattielli | Rouges et blancs du Veneto | Raisonnée |
| Italie | Valle Reale (Abruzzes) | Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo | BIO |
| Italie (Sardaigne) | Argiolas | Costera (Canonnau) | Raisonnée |
| Italie (Sicile) | Sibiliana | Sensale Grillo | BIO |
| Portugal | Niepoort | Portos et Douro « Allez Santé » | Raisonnée |
| Roumanie | SERVE Domaine Mihaela de Poix | Rouges cépages locaux et français, idem blancs et rosés | Raisonnée |
Spiritueux
| Domaine/Marque | Type d’Alcool | Type de Production |
|---|---|---|
| De Cort Belgian Farm Distillery | London Dry BIO GIN | BIO |
| Ground Control Organic Dry Gin Apples | Gin de pommes | BIO |
| Ground Control Organic Dry Gin Corn | Gin de maïs | BIO |
| Ground Control Organic Dry Gin Wheat | Gin de blé | BIO |
| Ground Control Organic Dry Gin Potatoes | Gin de pomme-de-terre | BIO |
| Blackbird’s Gin | Gin belge Fraise de Wépion | BIO |
| Gin de Binche | Gin belge Orange Sanguine | |
| LièGin | Gin de Liège (Belgique) | BIO |
| Panda Gin | Gin belge | BIO |
| Roach Gin | Gin des Pouilles (Ecorce de citron, élu Meilleur Gin d’Italie) | |
| Rhumantic | Rhum arrangé belge, Mangue, Ananas ou Passion | |
| Rhum Don Papa | Philippines | |
| Rhum Copalli | Elu Meilleur Rhum Blanc de l’Année | BIO et Fairtrade |
| Rhum La Cruz (Panama) | 7Y, 12Y, 18Y et 21Y | |
| Les Trois Rivières | Rhums agricoles Premium | |
| Rhum Bacoo | République Dominicaine, 4Y et 11Y | Eco Responsable |
| Rhum Demon’s Share | Panama 6 ans | |
| Rhum Alta Gama | Rhums de Guyane (Brut Nature et Sec ) | |
| Rhum Quorhum | République Dominicaine 12 ans | |
| Companero Rhum | Cacao ou Elixir Orange | Panama ou Belize |
| Rhum Zacapa | Reserva Limitada 2019 | 24 ans en fûts de Moscatel (Collector) |
| Nikka | From the Barrel | Whisky japonais |
| Kurayoshi Sherry Cask | Pur Malt vieilli en fût de Sherry | Whisky japonais |
| Yamazakura | Blended Malt, Whisky japonais | Whisky japonais |
| Belgian Owl | Whisky Premium BELGE | Single Malt |
| Aberlour | Casg Anham, série limitée | Whisky écossais |
| Craigellachie | Speyside Scotch Whisky | |
| Deerstalker | Blended Malt Whisky | Whisky écossais |
| Highland Park | Dragon Legend | Whisky écossais |
| Jack Daniel’s | Distiller’s Edition N°1 | Bourbon |
| Jack Daniel’s | Sinatra | Bourbon (Collector) |
| Laphroaig | Islay Scotch Whisky | |
| Observatory | Single Grain 20 Y | Whisky écossais |
| Talisker | Distillers Edition, Whisky maritime | Whisky écossais |
| The Whistler Stout Finish | Ireland Whiskey | Raisonnée, terminé en fûts de Stout |
| Sortilège | Whisky canadien au sirop d’érable | |
| Fanny Fougerat (Cognacs) | La Petite Cigüe, Le Laurier d’Apollon | Cognacs d’Auteur |
| Vedrenne | Crème de Cassis | |
| Ferme des Parquets | Calvados fermier Pays d’Auge | |
| Chartreuse | Chartreuse 9ième Centenaire, Chartreuse 1605 | |
| Pastis Ardent | Pastis belge | BIO |
| Amaretto Noblesse | Amaretto belge | BIO |
| Louis Roque | Vieille Prune de Souliac | |
| Genepi Paolino | Genepi des Alpes | BIO |
