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Vins & Spiritueux

Découvrez nos favoris ci-dessous et beaucoup d’autres références en magasin

Passionné depuis de nombreuses années par les vins, je les sélectionne pour vous (comme mon prédécesseur) en fonction de leur qualité gustative, de leur authenticité et leur originalité. Je travaille en direct avec des petits domaines familiaux, des vigneron(ne)s qui travaillent en bio ou en agriculture raisonnée avec une production parfois confidentielle. Le but est d’allier la qualité gustative (procurer une émotion) à la propreté sanitaire du vin.

La liste des domaines ci-dessous n’est pas exhaustive, je vous encourage vivement à passer à la boutique pour vous faire conseiller, voire surprendre avec un accord mets-vins que je me ferai un plaisir de vous renseigner…

Louis Vermeersch – Caviste Conseil

Alsace

DomaineVinsType de Culture
DopffRiesling, Gewurztraminer Raisonnée

Les Bulles

DomaineVinsType de Culture
Cava Josep MasachsIl Lusio Brut Nature et Brut RoséBIO
Champagne JacquessonGrand Crus et Premiers Crus ChampenoisBIO
Champagne Barrat-MassonBrut Nature (100% Chardonnay) millésiméBIO
Champagne GossetCuvée Grande RéserveRaisonnée
Champagne MannouryChampagnes Brut de la Côte de Bar (Aube)Raisonnée
Champagne Philbert & Fils1er Cru 100% Chardonnay BrutHVE
Prosecco Terre Nardin Venti2 Brut MillesimatoProsecco Brut millésimé 2018Raisonnée
Château de Bioul (Belgique)Brut de Bioul, Brut des HouillièresBIO
Vignoble des Agaises (Belgique)Ruffus, Cuvée Franco DragoneRaisonnée
Domaine du Chant d’Eole (Belgique)Blanc de Blanc et Rosé BrutRaisonnée
Domaine du ChenoyPerle de Wallonie Extra-Brut blanc et roséBIO
Louis Van ‘t Hooghof (Belgique)Blanc de Noirs Brut (100% Pinot Noir)Raisonnée
Domaine DubreuilCerdon du BugeyRaisonnée

Languedoc-Roussillon

DomaineVinsType de Culture
Domaine de SaumarezLanguedoc blanc et rougeBIO
Domaine AllegriaBlancs, rouges et rosés Languedoc-PézenasBIO
Domaine La CendrillonCorbières blanc, rouge et roséBIO
Domaine Poc a PocRouges Pays Cathare et Rivesaltes grenatBIO
Domaine Emile et RoseCoteaux de BéziersBIO
Jeff CarrelVieille Mule rouge, Morillon Blanc, Pinot noir, Le Grenache dans la PeauBIO
Mas BrèsIGP Cévennes, Vins du Duché d’UzèsBIO
Domaine M. Chapoutier« Marius » IGP Oc, blanc, rouge et roséConduite BIO
Clos du GravillasMinervois « Sur La Lune », A Fleur de Peau (vin orange), « Sous les Cailloux…des Grillons » (Côtes du Brian)BIO
Domaine des SchistesV.O. (Vin Orange)BIO
Domaine Felines JourdanPicpoul, La Grif, Languedoc blancsRaisonnée
Michel et Pompilia GuiraudSaint-ChinianBIO
Domaine Senat (Charlotte et Jean-Baptiste)Arbalète et Coquelicots, AmalgameBIODynamie
Benjamin DarnaultLa Repasse de Montagne VDFBIO
Quai au Raisin / SommièresLe SyraultBIO/Nature
Domaine MamarutaFitou, Le Coupe-SoifBIO/Nature
Domaine Jean-Marc AstrucFitou (Herbarium)BIO
Domaine La LiquièreTutti Frutti, L’Ampoule (Faugères)BIO
Mas du ChêneVDF, Les Copines Adorent, La Reine des CanonsConduite BIO
Domaine AgarrusL’Affranchi (Grenache noir)BIO/Nature

Rhône

DomaineVinsType de Culture
Domaine MelodyCrozes-Hermitage, Saint-JosephBIO
Château Saint-SauveurVentouxBIO
Domaine François & FilsCondrieu, Côte Rotie + RozierBIO
Domaine La Guicharde« Pur Rouge » Côtes-du-RhôneBIOdynamie
Domaine LafondLirac et Châteauneuf-du-Pape « Roc-Epine »BIO
Domaine du TermeGigondas, VacqueyrasRaisonnée
Mas du Chêne« La Reine des Canons » Costières de NîmesBIO

Val de Loire

DomaineVinsType de Culture
Domaine Barc & ValléeSt-Nicolas-de-Bourgueil, La Coulée DouceBIO
Sagesse des SolsFrères de Terre (Grolleau), Le Penseur de Rotin (Chenin-Chardonnay)BIO
Domaine La GarrelièreTouraine Chenin (Le P’tit Ch’nin), Les 2 Amis (rouge)BIOdynamie
Domaine GiraultSancerre « Le Grand Moulin » blanc et rougeRaisonnée
Domaine du SalvardCheverny (blanc et rouge)Raisonnée

Le Bordelais

DomaineVinsType de Culture
Château PuyfromageCôtes de FrancsRaisonnée
Château PeninBordeaux Supérieur, Natur’, ClairetRaisonnée
Château Ducruch Grand PoujeauxMoulis-en-MédocRaisonnée
Château La-Fleur-PeninSaint-Emilion-Grand-CruRaisonnée
Château Lafont MenautPessac-LéognanRaisonnée
Château du GlanaSaint-JulienRaisonnée
Château ArnaudSaint-EstèpheRaisonnée
Château des MauresLalande de PomerolRaisonnée

Sud-Ouest

DomaineVinsType de Culture
Combel-la-SerreCahors (rouge (Pur Fruit du Causse), L’Epatant Antidote (rosé)BIO
Château La ColombièreFronton (Les Frontons Filingueurs), Les Jacquaires (blanc)BIOdynamie, vins naturels
Haut-Campagnau, Dominique AndiranMontis Regalis (blanc), Magnus (rouge)BIO et NATURE
Les Frères LaffitteLe Petit Gascoun (blanc, rouge, rosé et moelleux)Raisonnée
Causse MarinesDu Rat des Pâquerettes, DenconBIODynamie

Bourgogne

DomaineVinsType de Culture
Domaine Rollin Père & FilsAloxe-CortonTerra Vitis
Domaine ChansonBlancs : Savigny-les Beaune1er Cru, Réserve du Bastion, Viré-Clessé, Pouilly-Fuissé, Chablis…Rouges : Réserve du Bastion, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Santenay, Côtes-de-Nuits…Conduite BIO

Beaujolais

DomaineVinsType de Culture
Domaine D. DesvignesMorgon, Brouilly, Moulin-à-Vent, Beaujolais-Villages rouge, blanc et roséBIO et Nature

Jura

DomaineVinsType de Culture
Domaine PignierTrousseau, Cellier des Chartreux, Vin Jaune et G.P.S.Biodynamie

Corse

DomaineVinsType de Culture
Clos OrnascaAjaccioBIO

Les vins du monde

OrigineDomaineVinsType de Culture
ArgentineBodega AmalayaTorrontes Vallée des CalchaquiesRaisonnée
ArgentineBodega AntucuraBarrandica MalbecRaisonnée
BelgiqueChâteau de BioulBlancs Côtes-de-Sambre-et-MeuseBIO
BelgiqueVignoble des AgaisesCuvée Seigneur Ruffus BrutRaisonnée
BelgiqueDomaine du Chant d’EoleEffervescents BrutRaisonnée
BelgiqueDomaine du ChenoyPerle de Wallonie, Terra Nova et CitadelleConversion BIO
EspagneAlbet y NoyaPenedès blancBIO
EspagneQuiroga de PabloRioja blanco, Tinto, Crianza, ReservaRaisonnée
EspagneBodega Jimenez-LandiBajondillo (Mentrida DOC)BIO
EspagneBodega Toro AlbalaMontilla-Moriles DOCBIO
EspagneCeller del Roure, ValenciaVermellBIO
EspagneDemocratic Wines, BarcelonaOrganic & Orgasmic (blanc et rouge)BIO
EspagneDescalzos ViejosRonda (Sierras de Malaga)Raisonnée
EspagnePagos de HiberaEl Modernista (Terra Alta)Raisonnée
EspagneRaul Perez, BierzoEl Castro de ValtuilleBIO
EspagneViñedos VerticalesSierras de MalagaRaisonnée
ItalieUmani RonchiMarche, San LorenzoRaisonnée
ItalieSchola SarmentiRouges des Pouilles, Negroamaro, PrimitivoBIO
ItalieVilla MattielliRouges et blancs du VenetoRaisonnée
ItalieValle Reale (Abruzzes)Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’AbruzzoBIO
Italie (Sardaigne)ArgiolasCostera (Canonnau)Raisonnée
Italie (Sicile)SibilianaSensale GrilloBIO
PortugalNiepoortPortos et Douro
« Allez Santé »
Raisonnée
RoumanieSERVE Domaine Mihaela de PoixRouges cépages locaux et français, idem blancs et rosésRaisonnée

Spiritueux

Domaine/MarqueType d’AlcoolType de Production
De Cort Belgian Farm DistilleryLondon Dry BIO GINBIO
Ground Control Organic Dry Gin ApplesGin de pommesBIO
Ground Control Organic Dry Gin CornGin de maïsBIO
Ground Control Organic Dry Gin WheatGin de bléBIO
Ground Control Organic Dry Gin PotatoesGin de pomme-de-terreBIO
Blackbird’s GinGin belge Fraise de WépionBIO
Gin de BincheGin belge Orange Sanguine
LièGinGin de Liège (Belgique)BIO
Panda GinGin belgeBIO
Roach GinGin des Pouilles (Ecorce de citron, élu Meilleur Gin d’Italie)
RhumanticRhum arrangé belge, Mangue, Ananas ou Passion
Rhum Don PapaPhilippines
Rhum CopalliElu Meilleur Rhum Blanc de l’AnnéeBIO et Fairtrade
Rhum La Cruz (Panama)7Y, 12Y, 18Y et 21Y
Les Trois RivièresRhums agricoles Premium
Rhum BacooRépublique Dominicaine, 4Y et 11YEco Responsable
Rhum Demon’s SharePanama 6 ans
Rhum Alta GamaRhums de Guyane (Brut Nature et Sec )
Rhum QuorhumRépublique Dominicaine 12 ans
Companero RhumCacao ou Elixir OrangePanama ou Belize
Rhum ZacapaReserva Limitada 201924 ans en fûts de Moscatel (Collector)
Nikka From the BarrelWhisky japonais
Kurayoshi Sherry CaskPur Malt vieilli en fût de SherryWhisky japonais
YamazakuraBlended Malt, Whisky japonaisWhisky japonais
Belgian Owl Whisky Premium BELGESingle Malt
AberlourCasg Anham, série limitéeWhisky écossais
CraigellachieSpeyside Scotch Whisky
DeerstalkerBlended Malt WhiskyWhisky écossais
Highland ParkDragon LegendWhisky écossais
Jack Daniel’sDistiller’s Edition N°1Bourbon
Jack Daniel’sSinatraBourbon (Collector)
LaphroaigIslay Scotch Whisky
ObservatorySingle Grain 20 YWhisky écossais
TaliskerDistillers Edition, Whisky maritimeWhisky écossais
The Whistler Stout Finish Ireland WhiskeyRaisonnée, terminé en fûts de Stout
SortilègeWhisky canadien au sirop d’érable
Fanny Fougerat (Cognacs)La Petite Cigüe, Le Laurier d’ApollonCognacs d’Auteur
VedrenneCrème de Cassis
Ferme des ParquetsCalvados fermier Pays d’Auge
ChartreuseChartreuse 9ième Centenaire, Chartreuse 1605
Pastis ArdentPastis belgeBIO
Amaretto NoblesseAmaretto belgeBIO
Louis RoqueVieille Prune de Souliac
Genepi PaolinoGenepi des AlpesBIO

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