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Un Soir Un Vin – Caviste Indépendant
Depuis 2011
Installé dans la cité aclote depuis fin 2011, avec son enseigne « Un Soir Un Vin », Francis Boone est un épicurien qui, en privé, s’éclate derrière ses fourneaux…mais davantage encore en faisant découvrir ses vins. Homme de contacts, cet ancien directeur commercial s’est lancé un nouveau défi, ciblant d’abord une clientèle de particuliers, rejointe depuis peu par l’horeca. « J’ai plus de 200 références en vins, une bonne partie en bio, nature et agriculture raisonnée ». Plusieurs de ses vins se retrouvent sur la table de célèbres restaurants étoilés belges et français !
Pour opérer sa sélection, le caviste s’attache à ce que chaque produit ait son identité propre, son âme, représentant beaucoup de petits viticulteurs introuvables en grande surface. « Bon n’est pas suffisant, il faut qu’il y ait une émotion à la dégustation… ». Et c’est cette émotion qu’il veut partager avec vous !
Les vins qu’il propose à la dégustation le samedi sont pour la plupart originaires de France. L’Italie, l’Espagne, le Portugal, la Roumanie, l’Argentine, sans oublier la Belgique… sont aussi régulièrement mis à l’honneur.
Francis n’est jamais aussi heureux que lorsqu’il peut conseiller un accord mets-vin et complète d’ailleurs son activité première par des ateliers thématiques, le dernier en date autour de la tarte al djote, spécialité nivelloise !
Aussi chaleureux que son produit festif, le caviste est aussi un homme moderne qui publie sur Facebook ses recommandations et mots du jour…
Stéphanie Heffinck
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